Certains fonds de Tarte sucrée & Tatin et Tarte salée & Clafoutis (Pâte brisée, Pâte feuilletée,...) requièrent l'utilisation de beurre bien froid. Mais il n'est pas toujours facile de découper et manipuler une grosse motte de beurre bien dure...
Alors, pour avoir des portions de beurre bien froid, pratiques à utiliser, il suffit de couper le beurre en petits morceaux, de les mettre dans une feuille de papier aluminium en les enveloppant, puis d'entreposer le tout au congélateur pour 10 min. Voilà, votre beurre est prêt à être utilisé ! Vous pouvez même le laisser au congélateur et le sortir 20 min avant de vous en servir...
