Le Burger de Thierry Marx - Les carnets de Julie
Retrouvez nous tous les samedis à 16H15 sur France 3 !
Ingrédients : 4 steaks de bœuf de 180g 100 g de sauce barbecue 40 g de laitue 100 g de cornichons 1 tomate 1 oignon rouge 8 tranches de cheddar Poivre et sel Pour les oignons frits : 100 g de pâte à tempura ( un mélange de farine et d’eau) 2 oignons rouges 50 g d’eau gazeuse 25 g de banc d’œuf
Recette :
Taillez le pain burger en deux et toastez-les dans une poêle avec un peu d’huile neutre.
Laissez quelques minutes.Façonnez vos steaks. Faites-les saisir quelques minutes sur chaque face.
Récupérez vos pains à burger et toastez-les à nouveau dans le gras de la viande. Réservez.
Pendant ce temps, préparez vos oignons frits : Réalisez la pâte à frire ou à tempura. Coupez les oignons en tranches épaisses d’1 cm environ, trempez-les dans la pâte et faites-les frire. Laissez-les bien colorer. Egouttez-les sur du papier absorbant. Réservez.
Disposez deux tranches de cheddar sur vos steaks et laissez fondre sous la salamandre. Pendant ce temps là, taillez la tomate en tranche, émincez la salade laitue et taillez très finement à la mandoline des rondelles d’oignon rouge..
Réchauffez les tranches de lard que vous avez préalablement faites séchées au four.
Dressez votre burger : Enduisez de la sauce barbecue et du ketchup sur le pain, placez cornichon tranchés, la tomate , la salade puis les oignons rouges.
Placez ensuite vos steaks avec cheddar et un oignon frit. Surmontez le tout du chapeau.Servez le burger avec oignons ring en tempura, un bol de mesclun, une petite saucière de vinaigrette et un cône de frites maison.
