NIVEAU : Moyen PRÉPARATION : 15 min CUISSON : 60 min
La recette :
ÉTAPE 1 :
Préchauffez le four à 220 °C.
ÉTAPE 2 :
Salez et poivrez le gigot généreusement. Piquez les brins de romarin dans la chair en l'incisant légèrement à l'aide d'un petit couteau pointu. Arrosez la viande d'huile d'olive.
ÉTAPE 3 :
Recouvrez le gigot de tranches de lard. Déposez-le dans un grand plat à four avec les gousses d'ail en chemise puis enfournez-le 10 min.
ÉTAPE 4 :
Baissez le thermostat à 180 °C et poursuivez la cuisson 50 min.
ÉTAPE 5 :
Eteignez le four, ouvrez la porte et laissez reposer le gigot 15 min avant de le servir coupé en tranches.
Ma liste de course pour 4 personnes :
• 1 gigot d'agneau • 8 tranches de lard frais • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive • 2 brins de romarin • 4 gousses d'ail • sel, poivre du moulin
Astuces et conseils pour Gigot d'agneau au four :
A déguster avec une purée de pommes de terre maison
